蟹のむき身を使って
プロ顔負けのあんかけチャーハンを
作ってみませんか？

■材　料■（３～４人前）
蟹のほぐし身　大さじ５
ごはん　茶碗４
卵黄　２個分
玉ねぎ　１/２玉
炒め油　適量
塩　小さじ１/３
こしょう　少々
醤油　小さじ１

〈あん〉
中華スープ　１カップ
塩　小さじ１/３
こしょう　少々
片栗粉　小さじ２
卵白　２個分
絹さや　２～３枚

■作り方■
1.玉ねぎはみじん切り、卵を黄身と白身に
　分けておく。
2.ごはんに黄身を混ぜておく。
3.フライパンを熱し油をひいてから
　中火で玉ねぎを炒める。
4.中華スープを熱しかにのほぐし身を加えた後、
　塩、こしょうで味を整える。
　火を止めてから千切りの絹さやを加える。
5.（3）のフライパンに（2）のごはんを加え、
　強火で手早く炒める。
6.（5）のごはんがほぐれたら塩こしょうを加え、
　醤油をフライパンの縁からまわしかけ
　さらに全体を炒めて火を止める。
7.（4）のスープを熱し、卵白を流し入れながら
　お箸でくずす。
8.（7）の火を止めてから
　水溶き片栗粉でとろみをつける。
9.（6）のチャーハンを皿に盛り、
　（8）のかにあんをかければ出来上がり。

■アレンジ■
チャーハンの代わりに焼きそば麺を使ってもＯＫ。
その時は白菜やしいたけなどを加え、お醤油味のあんにすると一層美味しくなります。
また、夏は冷奴に冷たい“かにあん”をかけても美味しいですよ。

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